人形焼きとは
人形焼きとは、カステラ生地に餡（あん）やカスタードクリームなどを入れて焼いた和菓子。人形焼きは、東京名物としても有名です。
人形焼きは型で焼かれますが、伝統的な型としては、七福神や文楽人形といったものがあります。しかし人形焼きの型も時代とともに移り変わり、近年ではアニメやマンガなどのキャラクターものも登場していますし、中には新幹線のように、人形ですらない「人形焼き」も……。味は変わらなくても、こうした型を楽しめるのも、人形焼きの楽しいところですね。ネットを巡ると、各地・各店の人形焼きをコレクション（といっても賞味期限があるので写真になりますが）している人もたまに見受けられます。
人形焼きは、基本的には焼きたてが最も美味しいのですが、お土産となるとそういうわけにもいきません。そこでお土産用の人形焼きの場合は、真空パックにするなどして味が落ちないような工夫が凝らされてあり、日本全国に人形焼きの美味しさを伝えています。
人形焼きのお店
人形焼きはカステラの変わり種で、東京名物でもあります。
人形焼きに類するお菓子には「もみじ饅頭」「鯛焼き」「今川焼き」といったものがあります。カステラ生地のような甘い生地に餡（あん）やクリームを入れて焼いた菓子は全国どこででも好評で、人形焼きも多くの愛好者を獲得しています。
人形焼きは前述のように東京名物だということで、そのお店も東京に集中しています。その発祥地はずばり「東京都中央区日本橋人形町」。
東京の人形焼きの代表的な例としては、
・木村家（「元祖人形焼」を名乗る、浅草で最も古い人形焼き店）
・板倉屋（創業100年！）
・重盛永信堂（こちらも老舗）
・山田家
・亀井堂
もちろん上記以外にも、美味しい人形焼きのお店はたくさんあります。お土産用の人形焼きの詰め合わせを買うのもいいですが、浅草寺境内のお店など、店頭で焼きたての人形焼きを買えるお店もありますので、機会があれば、こうしたところで食べてみるのもいいでしょう。